“Love, Charlie” destaca a Charlie Trotter, el padrino de la pornografía gastronómica

El último documental de Rebecca Halpern, “Love, Charlie: The Rise and Fall of Chef Charlie”, analiza al famoso chef de Chicago Charlie Trotter, quien desarrolló microvegetales y ayudó a generalizar el veganismo. El chef, que falleció en 2013, también era conocido por sus libros de cocina, que presentaban fotografías de comida innovadoras, lo que le valió el apodo de “El padrino de la pornografía gastronómica”. El primer restaurante homónimo de Trotter, ubicado en una casa adosada en Lincoln Park en el lado norte de Chicago, abrió sus puertas en 1987 y ha sido una institución popular durante 25 años. Si bien fue considerado un chef pionero cuyos restaurantes ayudaron a transformar la alta cocina estadounidense, Trotter también era conocido por su temperamento y comportamiento controlador.

“Era un titiritero”, dice Grant Achatz, el chef que trabajaba para Trotter y abrió sus propios restaurantes en la película. “Ha descubierto una manera de obtener lo que quiere de todos nosotros”.

En los primeros momentos del documento de Halpern, Trotter afirma: “Siempre ha sido mi filosofía que si no fuera por los empleados, si no fuera por los clientes, el negocio de los restaurantes sería el mejor negocio del mundo. “

La película consta de entrevistas sentados con la familia, amigos y chefs famosos de Trotter, incluidos Wolfgang Puck y Emeril Lagasse, junto con material de archivo personal (incluidas películas caseras de 8 mm y cientos de correspondencia personal). Greenwich Entertainment estrenará “Love Charlie” el 18 de noviembre en cines y video on-demand.

diverso Hablé con Halpern de que su documental es una advertencia, no una película de cocina.

¿Qué te hizo querer hacer una película sobre Charlie Trotter?

Habiendo crecido en Chicago (mi madre era escritora gastronómica allí), conocía a Charlie solo a través de los cómics de los medios sobre él como un perfeccionista nerd y tiránico, y quería profundizar más, llegar al corazón de quién es realmente. Como estaba en su mejor momento antes de las redes sociales, su legado ahora se perderá con el paso del tiempo. Para todas sus innovaciones revolucionarias que presentamos en la película (y hay muchos lugares de donde provienen), la gente necesita saber quién es.

Dije que la tesis de esta película no tiene nada que ver con la comida. ¿Puedes explicar lo que quieres decir con eso?

La historia de Charlie Trotter es una advertencia sobre lo que sucede cuando la identidad de una persona es consumida por su trabajo. Antes de que abriera el restaurante, todos lo llamaban “Chuck”, y tenemos esta increíble visión de la psique de Chuck a través de las cartas y postales que escribió cuando era un joven chef. Pero en el momento en que llamó al restaurante Charlie Trotter, Chuck supo instintivamente que tendría que adoptar una nueva personalidad y de alguna manera interpretar al Chef Charlie Trotter. Interpretó el papel durante 25 años, y cuando el restaurante cerró en 2012, la película había terminado y no había más papel para él. Murió un año después.

He entrevistado a muchos chefs famosos, incluidos Wolfgang Puck, Emeril Lagasse y Grant Achatz, así como a la familia inmediata de Charlie. ¿Todos aceptaron participar de inmediato o fue necesario convencerlos? Si es así, ¿qué los convenció finalmente de ser parte de la película?

Charlie tenía una personalidad polarizadora: la gente lo amaba o lo odiaba, especialmente si trabajaban para él. Tuvimos la suerte de contar con muchos miembros de la familia, amigos y ex empleados involucrados, pero hubo algunas personas que no querían revivir su experiencia o sintieron algún tipo de obligación de proteger el legado de Charlie y optaron por no participar. Sin embargo, una vez que la familia de Charlie accedió a abordar, todas las piezas encajaron.

¿Había alguien que querías conocer que no pudiste? Si es así, ¿por qué?

No se trata de las personas no entrevistadas, sino más bien de las imágenes de archivo inexistentes del Chef Trotter en la cocina. Charlie era un gran actor y siempre sabía cuándo las cámaras lo enfocaban. Ojalá tuviéramos más de la verdad sincera, especialmente en sus momentos más “tiránicos”, de que la audiencia podría ser simplemente una mosca en la pared del restaurante. De alguna manera, la forma en que actuó frente a las cámaras solo reforzó la idea de que el chef Charlie Trotter era un juego de roles para respaldar su negocio.

Grant Achatz, quien fue nombrado el mejor chef de los Estados Unidos por la Fundación James Beard, fue muy elocuente en el documento. ¿Eso te sorprendió?

sí. cien por ciento. Aunque ha hablado con franqueza sobre su experiencia trabajando con Charlie en series como “Chef’s Table”, esta fue la primera vez que yo sepa que ha hablado sobre la línea de tiempo completa y dónde terminó su relación con Charlie, y cómo encuentra ahora él mismo actuando como Charlie todo el tiempo. Las historias de Charlie y Grant son un espejo el uno del otro, y fue increíble escuchar a Grant admitirlo. Esa, para mí, es la verdadera historia aquí, esta naturaleza cíclica del legado, de ser un genio que irrumpe en escena, tira al perro de su pedestal, luego prevalece hasta que llega el siguiente tipo y luego se enfrenta al que teme. “¿ahora que?” pregunta…

¿Consideras esta película un tributo a Chicago?

Soy originario de Chicago, mi padre era constructor, construyó muchos de los edificios que han llegado a definir el horizonte de Chicago, y mi madre era escritora gastronómica allí, así que desde una perspectiva personal, es todo un tributo. Charlie Trotter puso a Chicago en el mapa gastronómico, tal como lo hizo Oprah en los programas de televisión y Michael Jordan en el baloncesto. Chicago estaba en su apogeo en los años 90: se sentía como si fuera el centro del universo, y con razón.

¿De qué espera que hable la audiencia después de ver este documento?

Espero que la película genere debates sobre la excelencia. ¿Qué significa ser excelente? ¿Cómo pueden las personas ser más especiales en sus vidas? ¿Y adónde nos lleva finalmente la búsqueda incesante de la excelencia?



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *